Bouillabaisse

Ingrédients

4 livres le rouget rouge (rouget)
1 anguille de congre, dans 4 tranches
10 petits crabes

3 livres le poisson de scorpion rouge (rascasse)
3 livres la lotte (baudroie)
3 livres gurnard rouge (le rouge de grondin)
3 livres John Doris (Saint-Pierre)

2 livres les tomates, la coupure dans 4
4 oignons, coupé en tranches
2 clous de girofle d'ail, a écrasé
2 tb concentré de tomate de cuillères

Le Bouquet d'huile d'olives d'herbes : l'aneth (2 sprigs) ; le laurier (1 feuille) ; le persil (1 sprig) ; l'orange pèle (1) le
Sel, le poivre frais 2 safran de cuillère de thé

La Recette de Bouillabaisse (pour 8 gens)

1 : Dans une grande casserole de ragoût, chauffer les oignons avec l'huile d'olives et l'ail au rhythme lent

2 : Ajouter du concentré de tomates et les tomates, élever la chaleur pour modérer

3 : Ajouter 3 litres d'eau, le bouquet d'herbes, l'orange pèle, et le poisson nettoyé (le rouget rouge, les anguilles de congre, l'autres petites poisson et les petits crabes) dans la casserole de ragoût. Ajouter du sel et le poivre. Le cuisinier a découvert à la chaleur modérée pour 20 à 25 minutes

4 : Enlever le bouquet d'herbes et l'orange pèle. Le goût et si nécessaire ajoute plus d'assaisonnement

5 : Mettre le John Dory et la monkfish dans l’eau. Ajouter du safran. Si nécessaire ajouter de l'eau pour assurer que ce poisson est couvert.

6 : Bouillir pour 10 minutes. Ajouter gurnard et le scorpion rouges pêchent. Bouillir encore pour 6 minutes.

Portion : Enlever le grand poisson et les a mis sur un plat de portion. Corriger de l'assaisonnement. Préparer des tranches de pain. Verser le Bouillabaisse sur le pain. Traditionnellement Bouillabaisse est servi avec Rouille, un type de mayonnaise faite avec l'ail et l'olive huile

Marseille, France est célèbre pour son Bouillabaisse (la soupe de poisson), ceci est parce que Marseille est où Bouillabaisse a venu de. Les gens viennent de partout dans le monde pour goûter cette soupe délicieux. Un vrai Marseille bouillabaisse doit inclure rascasse. Rascasse est un rockfish osseux qui habite en les récifs proche de la plage. En plus de rascasse, ce bouillabaisse a le poisson le plus frais ; le vrai huile d'olives, et le safran excellent. Bouillabaisse a été créé par les pêcheurs qui a voulu faire un repas quand ils sont retournés de pêcher. Ils ne pourraient pas utiliser le poisson plus cher qu'ils ont pris vendre au marché, donc ils ont bouilli le racasse et les coquillages communs qu'ils ont tirés en haut avec leurs filets et leurs lignes, leur d'ordinaire poisson qui étaient trop osseux pour servir dans les restaurants, ils cuisinent dans un chaudron d'eau de mer sur un feu de bois et les assaisonnant avec l'ail et le fenouil. Les tomates ont été ajoutées à la recette dans le 17eime siècle, après leur introduction d'Amérique. Le nom« bouillabaisse » vient de la préparation - les ingrédients ne sont pas ajoutés tout d'un coup. Le bouillon est premièrement bouilli alors les types différents de poisson sont ajoutés un à un, et chaque fois le bouillon vient à un bout, la chaleur est abaissée. Bouillabaisse est fait frais chaque jour dans Marseille. Bouillabaisse est servi aux Etats-Unis aussi, mais ca ne son pas le même comme l'original dans Marseille. Vous ne pouvez pas partir Marseille sans a au moins une tasse de cette nourriture délicieux.